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2011年，白菜种植面积的盲目扩张和单产的大幅增长使得白菜的供应量远超出市场对于白菜的实际需求量，入冬后，白菜价格较上年出现大幅下跌，且呈现持续下跌态势。据悉，白菜价格从刚上市时的0.5元／斤到一路降到约0.15元／斤，农村白菜收购价更低，甚至跌至0.1元／斤以下。很多菜农眼睁睁看着白菜烂在地里，不仅没有挣到钱，还赔掉了投入。

据近几年蔬菜价格变动规律，以及在2011年末白菜价格暴跌过程中有关地方政府并未有实质性举措解决问题的现状，中商流通生产力促进中心研究显示，预计2012年农户种植白菜的积极性将受到影响，播种面积下降，2012年冬季白菜价格或将大幅回升，不排除暴涨的可能性。

通常某种农产品出现“价贱伤农”情况后，第二年很容易出现种植面积骤降的情况，从而引发未来新一轮暴涨，由此形成恶性循环。这些年不同品种的农产品价格过山车的情况不在少数，对供应方和需求方都带来伤害。暴涨暴跌现象的出现，有关政府部门要承担一定的责任。比如一些地方政府常常在农产品价格高涨时进行调控，补贴生产，甚至动用行政手段干预农民的品种选择，而在菜价过低时不采取行动，导致波动强度加大。

对于2012年冬季可能出现的白菜价格暴涨，应如何应对呢？

从政府方面来看，各地区相关部门要积极并有规律的对各类农产品信息进行跟踪、统计、分析并定期发布统计数据，尽可能在种植前公布各品种的预估种植面积，并公布常年需求量。要通过电视、广播、网络、报纸等媒介予以发布，从而使绝大多数生产者获取相关信息。让不具备订单生产的小规模生产者能够通过获得的信息综合考虑当年种植的品种，避免出现过度供给带来的损失。另外，各地区相关农产品产业协会也要发挥应有的作用，对本地区生产者的品种选择以及销售要做出积极的建议与指导。

针对2012年冬季白菜供应可能会出现骤减的情况，各地相关部门还要消除白菜种植者由于2011年赔钱产生的心理阴影，通过切实的信息给生产者以信心，要让白菜种植者了解到，白菜的正常需求十分旺盛。2011年白菜滞销的主要原因是超量种植和丰收，通过公布的种植状况信息，生产者稳定生产仍然是较好的选择。

生产者方面，则需要随时关注其种植品种的产需信息，在目前信息较为发达的状况下，建议生产者及时更新信息，理性看待市场。生产者争取加入合作社或与流通经纪人合作，提前考虑销路，避免产出后压力过大。长期种植白菜的种植户要通过可能的渠道多了解需求信息，多寻求地区产业协会或其他组织机构的帮助，争取在收获前预定买家或者拓宽销路。要想获得稳定的利润，生产者一方面要提高自己种植产品的品质或者差异化，另一方面要寻找相对固定的销售渠道，保证农产品的顺利销售。